Существует такое понятие, как биологические часы, которые отвечают за максимальную активность ферментов. Поэтому все продукты, которые мы потребляем в пищу, нужно выбирать так, чтобы они попадали на максимальную активность данных ферментов.
Для учета влияния ритмов используется способ соответствия среды, которая создаётся пищей, внутренней среде человека.
С 3:00 часов ночи и до 15:00 в организме кислая среда, с 15:00 до 3:00 – щелочная. Поэтому с утра рекомендуется употреблять фрукты, соки. Белки употребляют вечером, т.к. примерно с 22 часов до 2 часов ночи в организме происходит восстановление белков. Более точно: с 3 часов ночи до 12 часов – кислая среда, с 12 до 14 – нейтральная, с 14 и до 3 часов – щелочная.
Также определяя сочетаемость определенных продуктов нужно учитывать и такой фактор, как химическая реакция продуктов.
|
Название продукта |
Овощи |
Крупы и злаки |
Молоко и молочные продукты |
Фрукты |
Мясо, яйца, рыба |
|
Среда, образуема в организме |
Щелочная |
Слабо щелочная |
Нейтральная |
Слабо кислая |
Кислая |
|
Время суток |
14:00 — 3:00 |
12.00-14.00 |
3:00 — 12:00 |
Чтобы кислотность среды оставалась неизменной лучше всего сочетать между собой продукты, которые дают одинаковую или близкую по действию реакцию. К примеру, мясные продукты хорошо сочетаются с некислыми фруктами, а крупы и злаки можно употреблять с овощами. С утра идеальным выбором (по степени усвоения) считаются фруктовая или фруктово-белковая пища, а в обед выбирайте крахмалистые продукты, к ужину – строго белковая пища.